白酒检出甜蜜素？网民看热闹，专业看门道！行业资讯新闻中心职业卫生|环境检测|医疗放射|安全管理|移动检测广东中汇认证检测有限公司

年关将近，正是酒类销售旺季。但最近却有白酒企业陷入了“甜蜜素”风波。闹得沸沸扬扬，吸引了一大批吃瓜群众。

白酒检出甜蜜素？这到底是咋回事。吃瓜群众看的是热闹，但作为专业检测人员，在看热闹之余，我们还要看点门道。

甜蜜素

甜蜜素的化学名是环己基氨基磺酸钠，是一种人工合成甜味剂，甜度是蔗糖的30~40倍。因其甜度口感良好，所以常用于蜜饯，糕点，酱菜，调味料和饮料等食品中,是目前食品行业中应用最多最广的甜味剂之一。

在GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中关于甜蜜素的使用规定是建立在科学评估基础上的，不同食品中甜蜜素使用原则、使用量、允许使用的种类及使用范围都有明确规定。因此，只要按照国家标准规定使用甜蜜素是安全无害的。但如果长期食用甜蜜素含量超标的食品，正常代谢又不能完全排出体外，可能会对人体的肝脏和神经系统造成危害。

那么，酒类中能添加甜蜜素吗？

GB 2760-2014明确规定，配制酒中的甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）应≤0.65g/ kg，其他酒类中均不得使用甜蜜素。上述不合格产品为白酒，根据GB2760-2014规定是不得使用。白酒中甜蜜素适用的检测方法为GB 5009.97-2016《食品国家安全标准食品中环己基氨基磺酸钠的测定》第三法或SN/T 1948-2007《进出口食品中环已基氨基磺酸钠的检测方法液相色谱法-质谱/质谱法》，两种方法均采用液相色谱-质谱联用仪进行检测。

既然除了配制酒之外其他酒中不能添加甜蜜素，那这些白酒中的甜蜜素是从哪里来的？

可能的原因有以下几点：

① 人为违规添加。个别企业为了调整白酒的口感而故意在白酒中违规添加甜蜜素；也可能是个别企业对酒类相关的法律法规、标准了解不够或理解不透彻，导致违规添加；

② 外购基酒、调味酒和酒用香精香料带入。有些企业对外购基酒、调味酒和酒用香精香料等没有自检能力，也未请相关专业检测机构进行检验，造成白酒中被动添加甜蜜素的问题比较突出。有研究表明，外购基酒及外购调味酒可能是白酒中带入甜蜜素的主要渠道。

③ 多条生产线造成交叉污染。有些企业存在同时生产白酒又生产配制酒几种生产线的情况，这就为生产线交叉污染埋下“祸根”。当然也可能因生产线混乱或者生产者操作不当，造成污染。

如何避免白酒中出现甜蜜素？

小编在这也温馨提示酒类生产企业:

① 严格遵守食品安全生产的法律法规,加强自身对酒类行业相关法律法规、标准进行学习；在生产过程中严格按照GB2760的相关规定使用食品添加剂；

② 加强企业进货验货能力，确保原料质量。购买原酒、调味酒和香料时注意甜味剂的检测；如果企业没有能力检测,应送至第三方检测机构检测,确保原料的质量；

③ 当企业存在多生产线时，应防止生产交叉污染。应制定防范生产交叉污染的管理规定，从而有效控制措施产品交叉污染，同时应对生产人员进行从业培训，确保因人为操作不当导致污染。

参考文献:

[1]姚明静，季斌，刘丽萍,等.白酒中常见的7 种甜味剂检测方法及来源的研究进展[J].酿酒科技，2017(10)

[2]孙棣, 冯永渝, 梁桂娟. 白酒中甜味剂的检测及其来源的探讨[J].

中国酿造,2015,34(07)

[3]杜翠荣，宋连君，李兴权.白酒行业质量问题调研结果及分析[J].食品与发酵科技，2019，55(01)

[4]孙磊. 浅谈白酒中的甜蜜素[J]. 农家参谋.

[5]GB 2760-2014 食品安全国家标准食品添加剂使用标准[S].

[6]GB 5009.97-2016食品国家安全标准食品中环己基氨基磺酸钠的测定[S].

本文网址：http://www.gdzh-testing.com/news_view_2803_146.html

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