大多数人认为不锈钢就是不会生锈的金属材质，同时耐酸耐碱。但在日常生活中，人们却发现烹饪用的不锈钢锅和电热水壶经常出现锈斑或锈点。
这究竟是怎么回事？
首先让我们来了解一下，
什么是不锈钢。
什么是不锈钢？
根据国标GB/T20878-2007《不锈钢和耐热钢 牌号及化学成分》对不锈钢的定义：以不锈、耐蚀性为主要特性，且铬含量至少为10.5%，碳含量最 大不超过1.2%的钢。
不锈钢为什么能耐腐蚀呢？
不锈钢在成型之后会进行全面酸洗钝化，清除各类油污、锈迹等污垢，表面成均匀银白色，形成均匀致密的钝化膜，降低了不锈钢在氧化性介质中腐蚀速度，提高了不锈钢的耐腐蚀性能。
不锈钢有致密的钝化膜就不会生锈了吗？
实际上，日常生活中食盐中的氯离子对不锈钢钝化膜是有破坏作用的，可能会导致金属元素析出。
目前关于氯离子对钝化膜的破坏目前有两种理论[1]。
1、成相膜理论：氯离子半径小，穿透能力强，容易穿透氧化膜（钝化膜）内极小的空隙，到达金属表面，并与金属相互作用形成了可溶性的化合物，使氧化膜的结构发生变化。
2、吸附理论：氯离子有很强的被金属吸附能力，可优先被金属吸附，并从金属表面把氧排掉，氯离子和氧离子争夺金属表面上的吸附点，甚至可以取代吸附中的钝化离子，与金属形成氯化物；氯化物与金属表面的吸附并不稳定，形成了可溶性物质，这样导致了腐蚀的加速。
不锈钢并不是不会生锈，只是比较耐腐蚀；食盐中的氯离子会加快不锈钢的腐蚀速度，尽量不要在不锈钢烹饪器具中添加食盐，或不要让食盐长期存放在不锈钢器具中，尤其不要存放“隔夜菜”。
参考文献
[1]胡建军,张永芳.浅谈氯离子对奥氏体不锈钢的腐蚀[J].化工装备技术,2017,38(06):35-37.
