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今天你摄入过量了吗?钠含量高的影响!

来源:SMQ食品检测 时间:2020-01-22 16:27:08 浏览次数:

近日,香港《文汇报》报道,香港消委会联同食物安全中心进行的测试发现,1/3烧味样本钠含量偏高。其中一款烧肉样本,每100 g钠含量高达1400mg。这个数值基本等同于一个成年人每天钠的推荐摄入量。



那么

钠含量高意味着什么呢?


01
你容易摄入过量
2016年,国家食品安全风险评估中心的吴永宁博士和他的同事们在《美国医学会期刊》(JAMA)上发表了一篇《中国人盐和钠摄入量》(Salt and Sodium Intake in China)的文章。文中数据表明,在调查的20个省中,一个“标准人”平均一天盐的摄入量为9.1克,钠摄入量是5.4克,这个数据接近世卫组织推荐量的2倍。可喜的是,和2000年的数据相比,中国人的平均食盐摄入量下降了22.2%。

中国居民膳食指南(2016)版给出了不同人群的钠推荐摄入量。其中,18~50岁人群推荐量为1500mg/d,14~18岁人群是推荐摄入量最高的,但也只是1600 mg/d。按照香港消委会报道的这款烧肉计算,18~50岁只要食用107g,14~18岁人群食用115g即可满足当日需求。这意味着你可能在不知不觉中就摄入过量。
02
常见钠含量较高的食物
我国居民钠的摄入中,有72%为烹调盐的贡献,有8%为酱油的贡献。具体食物有咸菜、酱豆腐、耗油、豉油、鱼露、叉烧汁、卤水汁等。除此之外,在食品加工的过程中,还有含钠的食品添加剂如谷氨酸钠、碳酸氢钠(小苏打)、碳酸钠、柠檬酸钠、苯甲酸钠等。

常见钠含量较高的食物见下表(仅列出含量超过1400 mg/100g的食物)。

03
高钠摄入的危害
钠是人体内含量较多的常量矿质元素,是胰液、胆汁、汗和泪水的主要成分。钠在人体中的主要作用是维持体液渗透压,保证体内水的平衡;维持体液中和性,保持酸碱平衡;对ATP的生产和利用、肌肉运动、心血管功能、能量代谢都有关系。此外,糖代谢、氧的利用也需要有钠离子的参与。

高钠摄入会增加高血压发病的风险。有数据显示,降低钠的摄入可以使高血压人群血压降低3.5%。《中国居民营养与慢性病状况报告(2015年)》指出:2012年全国18岁以上成人高血压患病率为25.2%,高盐摄入是高血压发生的重要影响因素应引起重视。同时,高钠的摄入会使患脑卒中风险增加24%,增加患胃癌的风险。此外,摄入过多的钠还可引致心脏病、中风和肾衰竭等慢性疾病。 
饮食建议

1、查看标签。国家标准GB28050-2011《食品国家安全标准 预包装食品营养标签通则》中规定钠为预包装食品营养标签强制标示内容。大家在选购预包装食品时,可通过食品标签知道钠的含量。

2、日常饮食要控制盐的摄入。由于钠的摄入主要是来源于盐。因此,日常生活中应该控制盐的摄入。2013年,世界卫生组织建议人均每日食盐摄入量不高于5g(《中国居民膳食指南(2016)》盐的推荐量为成年人每天不超过6克),钠摄入不高于2g,这是健康中国行动中一个主要指标。此外,大家还应该注意控制油和糖的摄入。

3、减少腌制品的摄入,降低对腌制品的依赖,以及控制其他途径钠的摄入。具体您可以点击查看历史文章《天天减盐,却总减不了,竟是因为它!,了解更多。



数据来源:

[1]香港消委会:1/3烧味样本钠含量偏高宜不加酱汁进食,中国新闻网,http://www.chinanews.com/ga/2020/01-16/9061408.shtml.

[2]中国人平均每天摄入10克钠是世卫组织推荐量的2倍.http://www.nbtv.cn/xwdsg/gn/30190936.shtml.

[3] 中国营养学会.中国居民膳食指南.2016[M].北京:人民卫生出版社,2016年.

[4] 中国人盐摄入量依然超标.https://www.guokr.com/article/441206/.



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