深圳市市场监督管理局于2019年5-6月
组织对我市生产环节开展食品抽检工作
共抽检生产环节食品291批次
涉及生产环节经营主体168家次
共检测食品指标3219项次
其中检出不合格样品3批次
涉及项目类别为微生物污染、品质指标
具体不合格情况如下：
方便食品 Convenience Foods
本次共抽检方便食品9批次
检出不合格样品1批次
涉及不合格项目为菌落总数
具体情况如下
▼
糕点 Pastries
本次共抽检糕点45批次
检出不合格样品1批次
涉及不合格项目为菌落总数
具体情况如下
▼
其他食品 Other foods
本次共抽检其他食品11批次
检出不合格样品1批次
涉及不合格项目为过氧化值
具体情况如下
▼
不合格项目小知识
▼
菌落总数
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。
《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，从一批产品中采集5个样品，若5个样品的检验结果均小于或等于m值（≤104CFU/g），则这种情况是允许的；若≤2个样品的结果（X）位于m值和M值之间（104CFU/g＜X≤105CFU/g）,则这种情况也是允许的；若有3个及以上的样品检验结果位于m值和M值之间，则这种情况是不允许的；若有任一样品的检验结果大于M值（＞105CFU/g），则这种情况也是不允许的。
企业标准《冲调食品》（Q/ GSY0002S-2017）中规定，从一批产品中采集5个样品，若5个样品的检验结果均小于或等于m值（≤103CFU/g），则这种情况是允许的；若≤2个样品的结果（X）位于m值和M值之间（103CFU/g＜X≤5×104CFU/g）,则这种情况也是允许的；若有3个及以上的样品检验结果位于m值和M值之间，则这种情况是不允许的；若有任一样品的检验结果大于M值（＞5×104CFU/g），则这种情况也是不允许的。
如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值，而且食用菌落总数超标的食品也可能会引起食源性疾病。
－END－
来源 |smqfood
