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筷子使用超三个月易致肝癌?哪种材质的筷子更安全?

作者:我要测 来源: 时间:2019-11-14 17:56:58 浏览次数:

“民以食为天,食以安为先”,一日三餐是我们身体的基石,而安全、卫生的饮食(环境)更是推动身体健康的重要因素。除了我们直接接触食用的餐食以外,各种饮食过程中的“周边”同样是生活中各位该注意的细节,就比如说您吃饭所用的“筷子”。


坊间素有言论“筷子用不对,全家都白费”,虽有夸张成分,但也证明了筷子和健康之间的重要联系;筷子如何选择、使用才更加安全?使用筷子的过程中该注意些什么?始于“选筷”,终于“用筷”,有些事还真需谨慎为之。


测老哥:筷子三个月不更换就会导致肝癌?


聊于此事,事情的归结点在于“筷子+黄曲 霉素”的问题。
网络传言:家中的筷子使用时间过长、清洗使用不当就会产生各种霉菌,这个过程中甚至容易产生毒性较大的“黄曲 霉素”。
黄曲 霉素:2017年世界卫生组织公布了致癌物清单,黄曲 霉素属于一类致癌物,也就是“对人体有明确致癌性的物质”;这种物质的摄入会对人体肝脏组织起到破坏作用,严重者甚至会增加肝癌的发病风险。
测老哥提示:黄曲 霉素的出现是有前提条件的,并非那么简单。

需要合适的营养物质,黄曲 霉毒素才会产生:

聊到黄曲霉 毒素,其主要是由黄曲霉和寄生曲霉次生代谢而成的物质,它的出现一定需要合适的条件(营养条件)。例如玉米、花生。小麦、大豆等粮食谷物腐败变质+发霉后就会产生黄曲 霉毒素。
请注意筷子本身并不是粮食作物。它自身的营养环境也很难培养出黄曲 霉菌;所以,其实来看,就算筷子由于储存环境方式不佳、使用方式不对等问题出现发霉的问题,一般大多也都是普通霉菌物质,这些物质很少能直接危害人体的健康。

想要产毒,筷子所感染的黄曲 霉素还需要带有“产毒基因”:

市面上的多数谣言都在说“食物残渣长期残留附着与筷子上时,筷子就容易被黄曲霉菌(毒素)感染”。但公正来看并不是每个黄曲霉(菌)都会产生致癌的黄曲 霉素,多数的黄曲霉天生就无法产生毒素。也就是说,就算筷子感染了黄曲霉菌,其实也没有太严重的致癌致病问题。
言于此,“筷子使用不当=肝癌”的说法存在不靠谱性,请您公正看待。


虽然不存在黄曲霉毒素,但安全问题同样值得关注:

在之前国联质检食品药品安全评估中心的一次抽查中发现,有60% 的家庭使用的筷子都存在大肠杆菌超标的问题,
大肠杆菌虽然是人体中的正常菌群,但出现了致病大肠杆菌,就会增加人体食物中毒的风险,严重时甚至还会威胁到我们的生命健康。


测老哥:筷子那么多(种类),应该如何选择?


推荐使用—竹筷子:

关注生活,竹质筷子的使用率更大;相对而言价格适中、导热性差且使用方便;竹子表面相对光滑,不易滋生细菌和虫子。既健康,又安全,而且还实惠,是不错的选择。
安全考虑—推荐金属筷子:
对于多数人使用的“不锈钢筷子”等金属筷子,耐用且易清洗,一般不容易被磨损,同样也不容易滋生细菌物质,当然它的缺点是略沉且滑,不太方便夹取,但从安全角度来看建议各位可以偏向使用。
不推荐使用—塑料筷子:
塑料筷子虽然颜色丰富、造型多样,还方便携带;但是它的熔点较低,一旦受热很容易融化、变形,析出释放的物质甚至会对身体造成伤害,同样也容易滋生细菌等有害物质,关键还容易污染环境。
多方面共同分析,生活中不建议大家使用塑料筷子。


测老哥:有些筷子不能用


没有“QS质量认证标志”的筷子:
选购筷子要安全,有些不法商家为了节约成本,可能会用一些不安全材质的物料制作筷子,以次充好;为了降低安全风险,请大家到正规商超进行选购,认准“QS质量认证标志”,避免上当受骗。
已经变色或者出现酸臭味道的筷子:
当竹木筷子本身已经出现非木色本身的斑点、变色;或者筷子已经有了明显的酸臭味、潮湿腐败味道,那证明其使用时间已经过长,或者由于储存不当已经发霉,为了避免危害因素,请拒绝使用。
已经存在划痕、裂痕、沟壑的筷子:
无论您使用的筷子是什么材质,假设如已经出现了划痕、裂痕等破损痕迹,其更容易“藏污纳垢”,建议就不要继续使用了,这样的“沟壑”更容易生长繁殖细菌等有害微生物,对身体健康存在威胁。


安全使用筷子,您应该这样对待:

  1. 清洗筷子要“认真”;请做到认真+科学。建议大家在清洗筷子的时候可以先用清水将其打湿,然后用蘸有清洁剂的洗碗布细致搓洗每一根筷子,最后用流水将油渍、食物残渣以及洗洁剂等物质一同清洗干净。
  2. 清洗之后要晾干(晒干);
  3. 定期(勤)更换。
筷子,家庭当中的最基础生活物品,虽不存在网络中传言的大问题,但小问题也值得每一位朋友去注意。安全选择、定期更换、靠谱清洗、趋利避害;希望您使用的筷子“安全无威胁”。


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